Kaas en wijn agenda
16 september 2026 – Avond editie
Uitverkocht!
5 & 19 oktober, 2 & 16 november 2026 (examen januari)
Gaat door, laatste plekken!
11, 18 & 25 november 2026
Gaat door, laatste plekken!
KAAS (EN WIJN) VAN DE ULTIEME KAASSPECIALIST: BETTY KOSTER
Dé vierdaagse kaascursus van Nederland: sinds 2005
Ben jij een enthousiaste kaasliefhebber of kaasprofessional? Ben je gek op mensen verwennen met prachtige kaas en mooie wijn & kaas combinaties? Wil je meer weten over hoe kaas gemaakt wordt en wat de verschillen zijn tussen alle kaasfamilies en kaaslanden?
Inhoud
De kaas autoriteit van Nederland: Betty Koster
We zijn trots op onze samenwerking (al meer dan 20 jaar!) met Betty Koster. Ze is een echte kaaskenster met een zeer veel praktijkervaring en uitgebreide theoretische kennis. Haar kaasspeciaalzaken van l’Amuse te IJmuiden en Amsterdam wordt door velen gezien als de beste kaaswinkels van Nederland. Betty is dan ook dé vrouw van wie je alles over kaas kunt leren.
Ze schreef 5 boeken over kaas en is regelmatig te gast in diverse TV programma’s zoals de Keuringsdienst van Waarde. Het is haar passie om haar enorme kennis te delen met gemotiveerde kaasliefhebbers zoals jij.
Jouw wijndocent: vinoloog & sommelier Robert Verweij
Hoe meer je over wijn begrijpt, hoe meer je ervan gaat genieten.
Al meer dan 25 jaar helpt Robert Verweij wijnliefhebbers om met meer vertrouwen wijn te kiezen, te proeven en te combineren met eten. Zijn missie is eenvoudig: wijn begrijpelijk maken, zodat je betere keuzes maakt en nóg meer geniet.
Tijdens zijn cursussen leer je niet wat je moet doen. Je leert welke keuzes je kunt maken, waarom je die keuzes maakt en welke invloed die keuzes hebben op het eindresultaat. Daardoor krijg je meer inzicht, meer zelfvertrouwen en ontdek je steeds beter welke wijnen bij jouw smaak passen.
Robert is chefkok, vinoloog, sommelier en Aanbevolen Wijndocent. Hij investeert sinds 1996 voortdurend in zijn eigen ontwikkeling, verzorgt lezingen als spreker en is onder andere Vinoloog van de Wijnacademie, Official Certified Sherry Educator en Spanish Wine Educator. Meer over Robert lees je hier.
De cursus over kaas en wijn: centraal in Nederland!
Samen hebben Betty en Robert een speciale kaascursus van 4 dagen over kaas ontworpen voor enthousiaste kaasliefhebbers. Deze kaascursus hebben ze de afgelopen jaren al tientallen keren gegeven, naar grote tevredenheid van de cursisten. De cursus bevat natuurlijk de nodige theorie, maar daarna zit je al snel aan de kaas en wijn (maar ook thee en bier). Betty neemt je mee in de wereld van kaas en deelt haar enorme ervaring.
Wat is het doel van de kaascursus?
Het doel van de cursus is de theoretische en proeftechnische kennis van kaas te vergroten. Per dag proeven we circa 15 à 20 kazen van hoge kwaliteit. Daarnaast word je veel beter in het combineren van kaas en wijn.
Voor wie is de kaascursus?
Kaasprofessionals zoals sommeliers, horecapersoneel en kaas verkopend personeel. Al diverse keren zijn onze cursisten “Fromager van het Jaar” geworden. Praktijkervaring en basiskennis zijn aan te bevelen, maar niet noodzakelijk. Het zeker mogelijk voor liefhebbers en particulieren om mee te doen, ook als je weinig ervaring hebt.
TEEST: MEER PLEZIER IN KOKEN EN ETEN
Programma kaascursus: op boerderij en kaasspeciaalzaak
Programma dag 1 (Lunteren)
• Productie van kaas & de verschillende soorten kaasbereidingen
• Rondleiding op boerenkaasmakerij “De Groote Voort”, bekend van Olde Remeker
• Demonstratie en uitleg door kaasmaker Jan-Dirk van de Voort
• Nederlandse kaas & kaasproeverij
Programma dag 2, 3 en 4 (IJmuiden)
• Kaas en wijn combineren
• Kaas en thee/bier combineren
• Kaas en wijn proeverij
• Kaas kopen, verkopen & bewaren
• Franse, Italiaanse, Engelse & Spaanse kaas
• Kaas uit de rest van de wereld
• Diverse kaasproeverijen
• Kaas serveren in restaurants
Programma dag 5 (IJsselstein, facultatief)
• Examen (1 ochtend van 10:00 tot 11:15)
Praktische informatie
Wat kost de kaascursus?
• 4 dagen cursus met Betty Koster en Robert Verweij
• Examen met officieel diploma
• Het boek “500 favoriete kazen” t.w.v. € 35,00
• Zeer veel kaas en wijn in 7 proeverijen
• De online Italiaanse wijncursus t.w.v. € 69,00
• De online wijn-workshop waarmee je vandaag kunt beginnen t.w.v. € 25,00
• De kaas en wijn reader met theorie als E-book
• Meer dan 14.000 tevreden cursisten gingen je voor!
795 euro all-in
Niet tevreden? Dan krijg je je geld terug!
DIRECT TOEGANG • GEEN BETALING NODIG
Hoe laat is de cursus?
• Van 9:45 tot 10:00 is er koffie en thee
• Om 10:00 start de cursus
• De cursus duurt tot 17:00
Meenemen
• Je notitieblok
• Laarzen op dag 1 indien het regenachtig is
Waar is de cursus?
Locatie dag 1 (15 minuten vanaf Utrecht)
Familie Van de Voort / Olde Remeker
Postweg 110, 6741 ML Lunteren
Google Maps
Locatie dag 2, 3, 4 (15 minuten vanaf Amsterdam)
L’Amuse IJmuiden
Dokweg 21
1976 CA IJmuiden
Google Maps
Locatie examen (facultatief)
Het Kruispunt
Touwlaan 36
3401 CB IJsselstein
Google Maps
Hoe kun je wijn en kaas combineren?
Wijn en spijs tips: kaas combineren met wijn
Workshop kaas & wijn combineren met chef-kok
17 tips voor een geslaagd kaasplateau
Kaasproductie: geschiedenis en de plaats
4 dagen kaas en wijn cursus met Betty Koster
Het kaas & wijn proefformulier
Hoe werkt kaas serveren en het kaasplateau?
Hoe kun je beter kaas kopen, snijden & bewaren
4 avonden wijn en spijs cursus met vinoloog
Kaasproductie: het vee en het voer
Bacteriën en schimmels bij kaas
In de kaasmakerij: kaas maken
Column: “Restaurant Fromage”
Het kaas woordenboek
Kaas: korst en rijping
Kazen per land
BETER KAAS & WIJN COMBINEREN LEER JE BIJ TEEST