CAVEMAN KITCHEN: BELEEF ONS OER-KOOK-AVONTUR IN DE VRIJE NATUUR EN BIJ JOU THUIS!

Ben jij een enthousiaste hobby-kok en ben je gek op lekker eten met een goed verhaal? Ben je ook gek op BBQ en fikkie stoken? Wil je echt weten waar je voedsel vandaan komt? Wil je leren fermenteren, brood bakken, vis schoonmaken, wild en gevogelte uitbenen, vlees bereiden en paddenstoelen zoeken? Vind je bushcraft interessant, maar nog een stapje te ver? Lees dan hier verder over onze Caveman Kitchen!

We streven naar puurheid, culinaire authenticiteit en een solide theoretische basis in combinatie met veel praktijkervaring en persoonlijke ondersteuning. Jij gaat gewoon volop aan de bak met ècht koken. Geen depressieve plofkip uit de supermarkt met zakjes chemische industrie-kruiden dus, maar ècht eten zoals de natuur het bedoeld heeft. Met deze kennis en technieken ga je de rest van je leven beter koken!

Thijmen Apswoude: bushcrafter

Eén van de beste en bekendste bushcrafters van Nederland is Thijmen Apswoude. Hij is een gepassioneerd expert op het gebied van leven en koken in harmonie met de natuur. Hij pakt dingen graag groot aan. Met z’n bedrijf Living by Nature heeft hij duizenden avontuurlijke cursisten geholpen met hun outdoor, bushcraft & survival skills, in o.a. Denemarken, Engeland, Zweden en Canada.

Chefkok Robert Verweij van TeesT

Chefkok en vinoloog Robert verzorgt al 21 jaar culinaire workshops, opleidingen en cursussen met z’n culinaire opleidingsbedrijf TeesT. Duizenden professionele koks en thuiskoks zoals jij volgden bij hem kooklessen met diverse thema’s op verschillende niveaus. Sinds 1996 investeert hij veel in zijn eigen ontwikkeling en deelt hij zijn kennis als spreker en culinair docent. Daarnaast werkte hij jaren als TV-kok bij RTL4.

Het is Robert’s missie om zoveel mogelijk (hobby)koks meer te leren over succesvolle kooktechnieken. Hij gelooft in begrijpen wat je doet en wat er gebeurt. Door zijn lange ervaring als culinair docent weet hij exact waar je tegenaan loopt en hoe je de resultaten krijgt die je wilt. Hij deelt graag al zijn tips en geheimen met jou, zodat je beter gaat koken en bakken.

De kookcursus Caveman Kitchen

Samen hebben Thijmen en Robert een supergave kookcursus van 4 complete dagen ontworpen voor enthousiaste kookliefhebbers. Het is een kookcursus in het bos, maar eigenlijk een complete experience! Want als je het doet, moet je het gelijk goed doen, nietwaar? Het is een kruising tussen outdoor cooking en culinair koken. Je kunt de luxe van je slaapplaats dus zelf kiezen en nemen ‘s avonds een glaasje goede wijn bij het diner. De 4 dagen zijn aanééngesloten en het programma is van circa 8.30 tot 20.30.

De cursus is voor hobbykoks en natuurliefhebbers die willen doorgroeien in de keuken èn in de natuur. Want met al je nieuwe kennis gaan al je kook-skills omhoog. Je hebt er dus iedere dag plezier van! De kookcursus is voor liefhebbers die de tijd en aandacht willen geven aan het bereiden van goede (wild)gerechten met een flink stuk beleving. En voor mensen die met hun vrienden erop uit willen en gewoon houden van fikkie stoken.

Deze kookcursus is een echte praktijkcursus. Natuurmens Thijmen leert je hands-on alles over het natuurlijke deel zoals vuur maken, vis schoonmaken, kruiden & paddestoelen zoeken, gevogelte en wild schoonmaken en uitbenen. Chefkok Robert (uit de Vinex) behandelt de broodnodige theorie en maakt de vertaalslag naar jouw eigen keuken en laat je stap-voor-stap zien hoe je ook thuis op een hoger niveau zuurdesem brood bakt, groenten fermenteert, vlees stooft, en nog veel meer. Want dingen goed kùnnen begint altijd bij kennis.

Wat ga je leren?

Je leert het dingen als garing, umami, fermentatie en de Maillard-reactie begrijpen en beheersen, waardoor je iedere dag je eten beter, smakelijker en efficiënter gaat bereiden. Bushcrafters gaan dus verfijnder koken en thuiskoks gaan stoerder koken.

Je gaat dus nieuwe technieken leren en je bestaande technieken verbeteren. Hierdoor wordt je culinaire toolset groter, waardoor je zowel outdoor als indoor betere resultaten krijgt. Dit is (onder voorbehoud) het programma:

DAG 1

• Koken op open vuur, houtskool en Caveman style
• Groente fermenteren (zuurkool, kimchi, etc)
• Messen & mestechnieken
• Zelf vuur maken en aanhouden
• Kruiden en paddestoelen wild plukken

DAG 2

• Ree uitbenen en bereiden
• Zuurdesem brood bakken in de Dutch oven
• Yoghurt en melkkefir fermenteren
• Soep maken op open vuur
• Vlees en groenten stoven

DAG 3

• Vlees en vis roken: koud en warm roken
• Hele vis schoonmaken
• Vis bereiden op diverse manieren
• Vlees, vis en groente drogen
• Inleggen in zuur

DAG 4

• Orgaanvlees merg/tong/zwezerik
• Hangi (kuilkoken)
• Kvas en tepache fermenteren
• Gevogelte schoonmaken
• Gevogelte bereiden op diverse manieren

Praktische informatie

Wat kost de kookcursus?

• 4 dagen Outdoor Cooking kookcursus door een bushcrafter en chefkok
• 4 complete dagprogramma’s
• 12 zelf gemaakte belevenis-maaltijden
• Alle consumpties gedurende 4 dagen en avonden
• De online workshop over zuurdesem maken en vlees stoven (vandaag beginnen!)
• De online workshop over fermenteren (ook vandaag beginnen!)
• Alle lesmaterialen, zoals de brood- en vlees reader (direct te downloaden)
• Het dik verdiende funky getuigschrift voor boven je bed

Voor maar 895 euro all in (evt in termijnen te betalen)
Als je niet tevreden bent krijg je je geld terug!

Het cursus adres

In het bos bij Blankenadijk 2
7437 PP Bathmen
Google Maps

Wanneer en hoe laat?

• De cursus is 1 midweek van maandagochtend tot donderdagavond
• Alle dagen zijn van 8:00 tot 20:00

Wat mag je meenemen?

• Niet al te nieuwe kleding die aansluit op de weersverwachting
• Evt. tent en slaapspullen
• Schort
• Zonnebrand
• Je notitieblok

Slaapplaatsen

Verschillende mensen hebben verschillende slaapbehoeften. De één wil gratis in het bos voor de complete experience, de ander slaapt liever in een luxe bed. Dat begrijpen we en daarom zijn er de volgende opties:

• Je neemt zelf een tent mee en slaapt in het bos (zoals de docenten)
• Je boekt zelf een slaapplaats in een hotel/B&B in de buurt
• Je slaapt lekker thuis in je eigen bed

SCHRIJF JE VANDAAG NOG IN, WANT DEZE IS VAAK SNEL UITVERKOCHT!